Archeoricette in Aula magna I

Ieri si è svolto il primo appuntamento di Archeoricette in Aula Magna a Torino, un aperitivo realizzato con alcune ricette ricostruite.

La bravissima Betta Bordone, la cuoca e consulente culinaria del progetto, sotto la supervisione attenta e rilassata di Generoso Urciuoli ha realizato tre portate:

Torta Ziqqurat
Area: Mesopotamia
Periodo: VII – VI sec.a.C.
Cultura o Civiltà di riferimento: assira
Modalità di reperimento: gli ingredienti sono stati desunti dall’analisi di un testo proveniente dal Palazzo della Rivista di Kalhu (Nimrud, nell’ attuale Iraq), alimenti che venivano assegnati allo specialista nella realizzazione di questi e altri tipi di dolci.
Ingredienti: ceci, pistacchi, melograno, miele, uva

Torta salata di Tollund
Area: Nord Europa
Periodo: IV sec. a.C
Cultura o Civiltà di riferimento: età del ferro preromana
Modalità di reperimento: analisi condotta dei resti presenti nello stomaco di una mummia, che è rimasta intatta, ritrovata nel 1950, in una torbiera nei pressi di Tollund in Danimarca. L’ultimo pasto di questo inconsapevole “portatore sano di ricetta”.
Ingredienti: farine di tre cereali (orzo, avena, miglio), l’ acetosa, il chenopodio (detto anche farinello comune), la persicaria, l’ erba pepina, il centocchio, lo spagulo, la camelina , la borsa del pastore, senape, lino, viola e ortica.

Panino del viandante
Area: Egitto
Periodo: III – II a.C.
Cultura o Civiltà di riferimento: Egitto post faraonico
Modalità di reperimento: testi
Ingredienti: miele, formaggio e menta

Siamo pronti per il prossimo appuntamento…

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