Vino omerico

In diversi episodi è presente il vino nell’Iliade. Sappiamo che gli eroi omerici apprezzavano il vino della Tracia, prodotto a Ismaro, talmente forte che se preso puro faceva assopire i ciclopi. Solitamente diluito con venti parti di acqua, Ulisse lo somministrò puro a Polifemo e sappiamo tutti come andò a finire.
Un altro vino apprezzato era quello di Prammo, prodotto nell’isola di Icaria.
Abbiamo sempre un’attestazione nell’Iliade Nestore ne offre a ferito Macarone:
“…grattò sopra cacio caprino con una grattugia di bronzo, versò la bianca farina e invitò a bere, quand’ebbe fatto il miscuglio”. (Iliade, XI, 642-43)

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(Grattugia in bronzo. VII sec. a.C. Città del Vaticano, Museo Gregoriano Etrusco.)

Se il miscuglio vino e formaggio può avervi fatto storcere il naso, pensate alla fonduta svizzera

Ingredienti
250 gr di formaggio Beaufort
250 gr formaggio Comté
300 g di Emmental franchese
450 ml di vino bianco secco
2 spicchi di aglio
1 bicchierino di Kirsch
2 cucchiai di fecola di mais o di patate
sale e pepe
pane tipo baguette

Preparazione

Tagliate a tocchetti il pane e portatelo a tavola.
Sfregate l’interno del pentolino da fondue con gli spicchi di aglio e sciogliete la fecola nel Kirsch che verserete poi nel pentolino assieme ai formaggi grossolanamente grattugiati, al vino bianco secco, al sale e al pepe.
Fate cuocere lentamente sul fuoco della vostra cucina mescolando continuamente con un mestolo di legno. Se la fonduta risultasse troppo spessa, aggiungete vino. Quando il formaggio si è ben fuso, portate il pentolino a tavola appoggiandolo sul suo fornelletto che avrete messo al centro del tavolo. Servitevi sul piatto dei pezzetti di pane e, dopo averli infilzati nella apposita forchetta a due punte o a uno spiedino di legno, intingeteli nella fonduta e mangiateli stando attenti a non ustionarvi la lingua.

(ricetta della Fonduta svizzera tratta da Giallozafferano.it)

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