La manna

“La casa d’Israele la chiamò manna. Era simile al seme del coriandolo e bianca; aveva il sapore di una focaccia con miele.” (Esodo 16, 31) La storia la conosciamo. Il popolo di Israele in marcia nel deserto termina le provviste e Dio, ascoltando le lamentele , al mattino fa trovare la manna e “Al tramonto mangerete…

Il banchetto del sovrano ittita…

…defunto, devo specificare! Cosa succedeva alla morte di un sovrano ittita (questa sera scrivo ittita senza h iniziale)? Nulla di che, o quasi, salvo iniziare un rituale che sarebbe durato ben quattordici giorni, che prevedeva una serie di banchetti. Il primo momento conviviale avveniva durante il secondo giorno del rituale. Veniva imbandito un banchetto con…

QATAYEF (O ATAYEF)

Gerusalemme, Giugno 2015, periodo di ramadan. Sono appena rientrato da Gerusalemme, per continuare in compagnia di Marta Berogno (coautrice del libro Gerusalemme: l’Ultima Cena) e della giornalista Sarah Scaparone, la ricerca enoaecheogastronomica nella Old city (e dintorni).  Quest’anno, il viaggio è stato organizzato durante il periodo del Ramadan per curiosare su questa festa che alterna il…

Bevanda all’albicocca.

In tutto il Medio Oriente, vengono venduti dei fogli di albicocche secche, come quelli che si vedono nella foto   A cosa servono? Per realizzare una bevanda tradizionale, spesso usata nel periodo del Ramadan, chiamata qamr ad-din.  Questa bevanda di albicocche si può realizzare anche in modo più semplice utilizzando delle albicocche secche. Come procedere:…

Pizza di Gerusalemne

Che sia un amante della pizza è risaputo. Mi piace anche andare a cercare, in paesi stranieri, quale potrebbe essere il loro prodotto caratteristico o tipico costituito da una base di impasto e un condimento sopra. Non cerco lo scimmiottamento della presunta pizza all’ italiana, via! In questo nuovo viaggio a Gerusalemme, ho deciso di…

Mangiar da Nabatei

I Nabatei, questi “illustri sconosciuti”. Immediatamente non colleghiamo i Nabatei con il meraviglioso sito di Petra, ma ebbene si, la località sita nell’attuale Giordania era la capitale di questa popolazione di origine araba che comparve nella storia dell’umanità nel 312 a.C per uscirne nel 106 d.C dopo essere stata assoggettata dai Romani. Tre aspetti di…